位于贵州省遵义市虾子镇的中国辣椒城

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中国辣椒城综合部部长淳仕军向网媒记者们详细说道了一番贵州辣椒。

大众吃火锅时总被提问：需要微辣、中辣还是特辣？这里的辣不单指某种辣椒的辣度，所谓辣的程度，在于店家对不同辣椒的配比。

“贵州辣椒算是辣椒里的‘味精’，所占比例不同，辣椒成品的辣度就有所区别。”淳仕军介绍，中国辣椒城内集结了贵州、河南、新疆、甘肃、内蒙古、山东、河北等地的辣椒品种，并在这里根据客户需求搭配销往四川、重庆、湖南等地。同时，国内的辣椒还出口日本、意大利、澳大利亚等国家，实现了“集散虾子，买卖全球”的目标。

中国辣椒城内国外、省外交易区

中国辣椒城是贵州省2020-2022年优势特色产业集聚区的核心区域，总占地605亩，建筑面积25万平方米。该市场可满足75万吨辣椒交易量、56万吨冷链仓储周转量、120万吨物流年吞吐量。

“这里是国内功能布局最合理、规模最大的辣椒专业批发市场。”淳仕军表示，虽然定位是集散市场，但同时具备产地市场、销地市场和产业市场的特性。

据统计，今年上半年1月至5月份，中国辣椒城市场交易已达9万吨，带动二级市场达到17万吨。园区交易市场分为四个区域，主要功能为零散交易和大众贸易交易。大众贸易交易区以省内辣椒、省外辣椒、国外辣椒三块区分，零散交易区主要方便种椒农户自由买卖。

中国辣椒城内的冷冻冷藏库

说起整个辣椒城最畅销的产品，淳仕军笑着指了指身后空旷的交易区。“遵义辣椒最好卖，交易区这么空是因为5月就卖完了，供不应求！”

近年来，贵州辣椒的市场价值不断上涨，辣都合作社副理事长付中波对这点感受颇深。

付中波的父辈是辣椒种植户，他从小与贵州辣椒打交道。“1996年退伍就回来做辣椒，想把这个产业继续做下去。”他告诉记者，从事辣椒行业26年，能深刻体会到贵州辣椒的“市场地位”。

新华财经·中国信息辣椒服务系统实时数据屏

在辣椒交易中，贵州辣椒价格至少比其他辣椒高出4元至7元，因特有的湿辣口感，深受市场喜爱。在辣都合作社加工场地，只有几位大姐忙着剪把，上百名辣椒经纪人忙着在外张罗辣椒。

“我们合作社里面是187名辣椒经纪人，除了辣椒资源的收集，也要负责从种植到销售的每一环。”付中波说，考虑贵州辣椒的广阔市场，他希望能吸引带动更多农民从事辣椒行业，让贵州辣椒的市场更广，销路更宽。

“我一天一个人能剪一百多斤辣椒！”今年58岁的张清兰自今年1月回家过年后，就与乡亲们一起到辣椒烘干线上班，日结收入几十到上百元不等。张清兰对此很是满足，所得收入足够生活，外加土地流转金，完全告别了外出打工的日子。

张清兰正在剪辣椒把

其实，每年逢辣椒交易旺季，整个辣椒城都人气满满，最多一天能达1000人在此务工，算得上附近乡亲们打临工的首选。

淳仕军表示，接下来首先要办好即将到来的第七届贵州·遵义国际辣椒博览会，中国辣椒城未来除了建立辣椒检验检测行业标准外，还要与旁边的杭瑞高速进行深度融合，把交通物流做起来。同时，将辣椒与遵义“红色历史”深度融合，推动“辣椒+旅游业”的发展。