海底捞、周黑鸭、德庄底料都是你的食辣选择吗？这些辣椒来自哪里？

这些香辣可口的辣椒原料，或许来自贵州遵义。

(资料图)

遵义红满坡全国农业农村信息化示范基地

走进遵义红满坡全国农业农村信息化示范基地，菜椒、二荆条、满天星、朝天椒……各类品种长势喜人。

面积493亩的示范园区，涵盖了遵义红满坡公司重点打造的8个品种。沿着基地小道走，一片“白色辣椒”引起了大家的注意。

“香辣575”辣椒

“这是基地最具特别的试种椒，编号‘香辣575’，比印度辣椒王还要辣！”创始人蔡吉洪介绍，随着越来越多的年轻人无辣不欢的饮食习惯，人们对辣度的追求也在逐年上升。

“香辣575”辣度达11万斯科维尔，有抗旱，易摘的特点。蔡吉洪两个手指一掐，无蒂辣椒果轻松采摘下来，再对比其他品种辣椒枝状态，“香辣575”的确更抗晒。

蔡吉洪说，研究辣椒30年，虽不是种辣椒的专家，也算得上经营辣椒的专家。“我会根据辣椒市场的需求进行研判，布局和预估来年种椒品种、数量、价格。这次试种的香辣575也是根据市场反馈的需求，与贵州省农科院专家团队共同打造的。”

记者在田间看到，一片绿地里，“数据采集1”的红色提示牌格外显眼，整个示范基地这样的采集点共设置了5处。

“数据采集1”的红色提示牌

据了解，智慧遵义辣椒云平台，通过一云两端与辣椒种植的六大环节，包括育苗、种植加工、销售、认证、检测等全面贯穿。通过互联及大数据等技术，将分散的耕地进行集中管理，形成规模化、标准化的农业生产管理流程。采用数据的收集整理以分析挖掘出农业大数据所蕴藏的价值，并对产业进行赋能。

智慧辣椒云平台图示

“别小看这几个采集板，它能方便管理人员更精准介入管理。”省科学院新技术研究所助理工程师黎崇志介绍，连接云平台，农户在田间地头可以用微信小程序进行数据收集和地块管理，企业管理人员可以从后台对整个基地进行标准化、数字化管理。同时，政府部门也可以通过产业调度平台对整个产业进行优化布局和任务调度。

辣椒加工车间，47岁的苟廷容正和工友一起打包辣椒段。在这里上班，她一个月能挣4000多元，既方便看管小孩读书，又能照顾家里的老人。“我们当地很多人在这上班，有的加工辣椒，有的摘辣椒，离家近大家图个方便。”

苟廷容正在打包加工好的辣椒

除了苟廷容这样的固定员工，每逢辣椒成熟时，还会招募更多当地村民下地摘椒，日结工资80至100元一天。

据介绍，遵义红满坡公司现有辣椒自动标准化流水生产线2条，通过“企业＋基地/基地合作组织+农户（贫困户） ”模式带动贵州多地辣椒产业发展，目前全省范围内辣椒种植地达53000亩，先后荣获“全国农业农村信息示范基地”“贵州省高成长型企业”等荣誉。据统计，2022年1月至5月，公司实现产值0.3亿元，1月至5月贡献税收15万元，解决就业96人。

遵义红满坡公司内加工打包好的正准备发往德庄火锅、周黑鸭的辣椒

“现在公司还在发展阶段，希望未来规模能越做越大。”蔡吉洪表示，公司接下来将加大科技方面的加持，进一步普及辣椒云平台使用，计划引进自动浇水灌溉系统，以科技力量推动农产品发展，让遵义辣椒更优质、更优价，朝着“世界辣椒加工贸易基地”的目标不断迈进，助推传统农业向数字化农业转型。