本周，各地小麦抢收继续如火如荼进行。截至6月10日17时，全国已收获冬小麦面积22442万亩，收获进度73.71%。安徽麦收基本结束，河南麦收进入尾声，江苏进度近八成，陕西进度过五成半，山东进度过四成半，河北进度过两成，山西进度过一成半。

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让我们去实地看看眼下的中原大地，在每个小麦的收获区，风吹麦浪，处处金黄，成为盛夏里最美的景象。

麦熟一晌，贵在争抢。意思是说，麦子成熟很快，一个中午的时间都可能发生变化，提醒人们及时收割。因此在一望无际的麦田中，收割机认真负责地横扫大地，留下一路金色的希望。

在中国的版图上，小麦的分布从北到南。平坦辽阔的黄淮海平原，是中国面积最大、产量最多的麦区。5个小麦主产省种植的冬小麦，总面积超过全国小麦的70%，产量近80%。这里地处暖温带，光照时间长，气候适宜小麦生长；平坦的地势又有利于机械大规模作业。

而说到这些大粮仓中的“C位”，河南是当之无愧的最“中”的“中原粮仓”。河南小麦的产量自2021年起每年超3800万吨，占中国的近1/4，位居全国第一。

站在河南向北望去，视线越过长城，麦香飘到黑龙江省的三江平原，那里是中国小麦的最东端，所产的硬红春小麦品质优良，丝毫不输进口小麦。

转身西眺，数千年前小麦从西域到达中国的第一站，麦浪点缀着喀什的土地，这里单产极高的小麦也让新疆的馕百变多姿。

在宁夏、内蒙古的河套地区，所产的小麦蛋白质含量高，是绝佳的高筋面粉。用小麦麦芯制成的“河套雪花粉”，成就了西北一碗筋道的拉面条子。

在陕西关中平原，渭河两岸的小麦成了裤带面、臊子面、BiángBiáng面等关中美食的灵魂，还有河南人的大碗烩面，山东人的馒头花馍……面食成为打开中国文化的一扇重要窗口。

再向南看，与北方高筋、中筋小麦相对应的，长江以南则贡献了全国最优质的弱筋小麦，是蛋糕、饼干、馓子、蛋挞、酥皮点心等面食小吃的重要原料。

虽说民间有“南米北面”的特点，但江苏、安徽的小麦产量可一点也不少，常年排名全国前五，产量都在千万吨以上。

现如今，我国小麦的年产量稳定在1亿吨以上，处于基本供需平衡状态。不仅如此，小麦的每亩单产达到390.4公斤，在世界生产小麦的国家中，也排名第一位。

从吃不饱到世界第一，一块块金黄的麦田，勾勒出中国的脉络掌纹，也支撑起中国粮食安全最足的底气。